Tenute Girolamo Monte dei Cocci - Appassimento 2019

Helt utrolig fyldig og varm Appassimento fra Tenute Girolamo. Vinen er skabt på et skønt blend af tre druesorter, Primitivo, Syrah og Aglianico, som alle trives storartet i det varme, syditalienske klima i Puglien.

Puglien oppefra

Puglien er en meget stor vinregion på næsten samme størrelse som hele Tysklands vinareal. Klimaet er varmt og tørt, og derfor har Tenute Girolamo bevidst anlagt marker i over 450 meters højde for at give druerne kølige nætter ovenpå de steghede dagtemperaturer. I kombination med marker anlagt i højderne, så undgås det for egnen typisk ret tunge og overekstraherede udtryk også ved en kold og blid maceration (udblødning), da Tenute Girolamos ønske først og fremmest er, at producere balancerede vine.

Sådan skabes vinen

Druerne får efter høst lov til at tørre i særlige rum, hvorved en del af væsken fordamper. Det efterlader en intens og rosinagtig drue med mindre syreindhold og masser af sukker. Derfor kan vinen gære op mod de 15% (nogle gange over). I glasset får du en tæt, mørk vin med lilla nuancer i kanten. Duften har fine noter af mørke bær, tørrede frugter og brændte krydderier. Helt utrolig fyldig og solmoden vin, der smyger sig rundt i munden. Den har det allerbedst sammen med grillet mørkt kød eller simreretter. Server vinen ved 14-15 grader.