Château D'Yquem Château d'Yquem - 1. Cru Classé - Halvflaske 2016

Blendets rygrad er typisk omkring 75–80 % Sémillon, der leverer struktur, fedme og lagringsdygtighed, mens Sauvignon Blanc står for løft, aromatisk kompleksitet og spænding. Mosten gæres og lagres i nye franske egetræsfade i 24 måneder, afhængigt af årgangen. Restsukker niveauet spænder omkring de 160 g/L.

Resultatet er en vin, der balancerer høj restsødme med levende syre og karakteristisk saltet finish. I glasset viser den ofte noter af tørret abrikos, bivoks, mandarin, røgelse, toast og kamille – men altid med en kerne af friskhed, der forhindrer den i at tippe over i det tunge.

Vinen vil udvikle sig i flere årtier, men yngre flasker bør dekanteres kort for at åbne op. Velegnet til gåselever, lagret oste og blåskimmel, samt créme brúlee – men står også stærkt alene, især mod slutningen af et måltid.