Patrick Uccelli 30 - Vigneti Delle Dolomiti, Souvignier Gris 2021

Kult orangevin fra en lille parcel i 350 meters højde som Patrick Uccelli har med gamle stokke af den sjældne Souvignier Gris-drue. Som altid fra denne adresse dyrket biodynamisk og udbyttet holdt nede for større intensitet. Her hersker det naturlige gær i kælderen, vinen er macereret på skindet i ca. 14 dage, inden den presses og lagres i gamle 500 liters egetræsfade i 11 måneder inden frigivelse. Vinen er hverken klaret eller filtreret ved aftapning. Utrolig kompleks og intens aroma pakket med nuancer af kaprifolium, syltet citron, kamille, honning, sæbe og vilde urter. På tungen er vinen utrolig spændstig, vibrerende kølig syre og så med utrolig flot integreret let tanninsk præg fra macerationen. Kompleks, elegant og samtidig læskende orangevin, der vil være et spændende og fantastisk match til stegt fjerkræ eller gris, snacks med ansjoser, et bredt udvalg af grillet fed fisk som makrel og ikke mindst det store ostebord. Desværre er der kun druer til et par fade af denne fantastisk vin og derfor er flaskerne, der eksporteres meget begrænsede. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret og bør serveres i store Bourgogneglas ved 8-10 grader.