Domaine de l'Enclos
Med deres i alt 29 ha økologisk dyrkede marker og topmoderne vingård med tilhørende kældre, der stod færdigbygget i 2017, er de nu i stand til at levere spændende og moderne vine af utrolig høj kvalitet.
Foruden Romain og Damien varetages den daglige drift af 10 engagerede personer, der hver dag lægger sig i selen med en perfektionistisk tilgang til vinfremstilling.
Domaine de l’Enclos er utvivlsomt en af de mest spændende ejendomme, der har set dagens lys i Chablis i nyere tid. Kvaliteterne herfra taler allerede deres eget utvetydige sprog, og huset vil utvivlsomt indskrive sig blandt regionens bedste i løbet af de kommende år.
"Our desire: To sublimate each of these terroirs with simple, respectful and unpretentious practices, both in the vineyard and in the cellar. "
Romain and Damien Bouchard