Billy Walker beskriver GlenAllachie 15 års single malt som ”den perfekte præsentation af destilleriets DNA”.

FARVE: Poleret bronze. DUFT: Bølger af butterscotch, solbær og lynghonning, med hints af mineralitet, pocherede frugter fra frugtplantager og appelsinskal. SMAG: Lag af honningkage, sorte frugter og mørk chokolade, efterfulgt af kaffe, trøffel og kanel, med crème de cassis og ingefær i eftersmagen.

Mørk og intens sødmefuld whisky, der går igennem to forskellige fadlagringer for at opnå sin intensitet og kompleksitet. Flødekaramel, chokolade og ingefær aromaer.

Den 18 årige Glenfiddich laves på nøjagtig samme måde som den 12 årige, med brug af cirka 15% sherryfade (og 85% traditionel eg)… den lagres bare seks år længere. Kombinationen af de to slags fade giver en whisky den optimale balance, og så længe sherryprocentdelen ikke overstiger 22 – 25%, så understøtter disse spanske fade blot destilleriets karakter og giver øget kompleksitet. Hvis der nogensinde skulle udnævnes en whisky til at repræsentere højlandets smag, så vil Glenfiddich 18 år blive valgt som ”Højlands Ambassadør”. Den smager simpelthen som en højlandswhisky skal smage. Glenfiddich er ejet af samme familie, som byggede destilleriet (5. generation). Kun et andet destilleri i Skotland kan påstå det samme. Den 18 årige Glenfiddich aftappes i mindre portioner, og etiketten viser hvilket ”batch” (portions-) nummer der er tale om. Glenfiddich 18 år er kompleks, med frugtrige noter af æbler, ren malt og en anelse eg. Den kan nydes ren, over is eller blot med en anelse vand (for at frigive yderligere aroma). Den kan nydes i traditionel tumbler eller nosingglas. Bør nydes ved stuetemperatur.

The Balvenie var verdens første destilleri til at foretage en såkaldt fadafslutning (finish), og PortWood er netop en fadafslutning. Efter knap 21 år på traditionelle egefade overflyttes whiskyen til portugisiske portvinsfade, for yderligere lagring og afrunding de sidste 4 – 6 mdr., hvilket giver en frugtrig indflydelse til Balvenie’s traditionelle honningsødme i denne prægtige version. Duften er som når man træder ind i et gammelt granitstens whiskylager (som den eneste med en nøgle i hånden). Ingen andre steder vil man kunne finde et destilleri der har: egen gård, egne marker, eget malteri, eget bødkeri og sin egen kobbesmed.

Gylden farve med noter af honning, varme krydderier og intens frugt

Aberlour 16 Years Old er en single malt whisky fra Speyside-regionen i Skotland. Denne aftapning har al den dybde og kompleksitet, som man kunne forvente efter 16 års lagring på både amerikansk eg og de fineste sherry butts. Indbydende, frugtige noter blander sig med varme krydderier og ristede nødder, og eftersmagen er lang og tilfredsstillende. Farve: Rav. Duft: Smuk duft af blomster, rosiner og nødder. Smagsnoter: Smagen er fyldig og blød. Hints af blommer, eg og sødmefuld vanilje.