Kvalitet frem for kvantitet
Kærligheden til vin og gode vinmarker fandtes allerede, men ved hjælp af moderne fremstillingsteknikker blev kvaliteten af vinen øget markant. Igennem de seneste 20 år har man opkøbt marker, men målet har hele tiden været at højne kvaliteten – ikke nødvendigvis kapaciteten. ”Vi skal ikke være større end vi stadig kan overskue alle processer fra vinmark, drue og fremstilling. Sjælen og kærligheden til vore vine skal kunne følge med” siger Antonella.
I dag producerer huset Prosecco af absolut topklasse, samt delikate rød- og hvidvine af allerhøjeste karat. Det var dog først i 1996, søstrene begyndte at dyrke røde druer lige midt i hjertet af Prosecco, som ellers er kendt for sine mousserede vine af samme navn. I samme periode startede søsterparret det de kalder Particella 68-projektet – en enkeltmarks-Prosecco, der for alvor skal afsløre områdets terroir.