Château Doisy-Daëne Château Doisy-Daëne - 2. Cru Classé 2018

Anmelderrost Sauternes, der år efter år, høster store stjerner. Masser af nuancer i duften såsom tropisk frugt og hvid chokolade. Smagen er fyldig og intens med en flot syrestruktur.

Château Doisy-Daëne

Château Doisy-Daëne, 2. Cru Classé fra Barsac er topvinen blandt Dubourdieu-familiens vingårde og samtidigt er Château Doisy-Daëne en af de absolut mest elegante vine fra Sauternes, primært pga. den meget kalkholdige jord. Koncentreret og "ædelt sød", besidder den altid en koncentreret renhed og en helt særlig elegance. Det er en klassisk dessertvin, der går helt fantastisk til blåskimmel og faste modne oste. Druesammensætningen er 85% Sémillon og 15% Sauvignon Blanc.

Sauternes – dronningen af dessertvin

Sauternes er et lille distrikt der ligger 25 kilometer syd for Bordeaux. Hemmeligheden bag Sauternes er mikro-klimaet, hvor koldt vand fra Ciron flyder ud i den varmere Garonde- flod. Resultatet er at der skabes tåge som lægger sig på druerne, og skaber grobund botrytis også kaldet den ædle råddenskab. Botrytis er en lille skimmelsvamp, der angriber druen, prikker hul på drueskindet og suger væske ud af druen. Dette resulterer i druer med højere koncentration og mere sukker. Netop dette er med til at lave de søde Sauternes-vine.