Clos Du Moulin Aux Moines Bourgogne Aligoté 2022

På Clos du Moulin aux Moines monopol-mark – Clos de la Perriéres – står der nogle få rækker med Aligoté plantet tilbage i 1970’erne. Her i den lille by Corpeau beliggende mellem Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet, har domainet dyrket marken økologisk siden 2008 og biodynamisk siden 2016.

Vinen er da også både økologisk og biodynamisk certificeret. Efter høst presses druerne i hele klaser og mosten presses direkte i gamle 350 liters fade. Her gærer vinen naturligt og lagres fire måneder uden battonage eller noget. Herefter kommer vinen på små ståltanke, hvor den klares naturligt ved hjælpe af tyngdekraften. Ingen anden klaring eller filtrering finder sted ved flaskning. Ingen brug af svovl på noget tidspunkt.

Vinen har den smukkeste let gule og slørede farve i glasset. Duften springer op af glasset, pakket med bl.a. citrus, lime, gule æbler, moden pære, blomster og hasselnødder.

Glem alt om spinkel Aligoté. Det her er ægte hvid (naturlig) Bourgogne og et ekstremt præcist arbejde i marken og kælderen, giver ganske enkelt stor vin, der smager mere af Bourgogne-terroir end ”blot” Aligoté.

Fantastisk vin med kant, der både kan bruges blot til hygge på terrassen eller som et fornemt match til f.eks. stegt fisk med smør, nødder og urter, lyst fjerkræ med svampe eller jordskokkesuppe med æble. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret, men bør opbevares køligt pga. vinens naturlige ophav. Flasken kommer med glasprop.