Domaine Tessier Bourgogne Blanc - Côte d'Or 2023

Hos Tessier tager man Bourgogne Blanc lige så seriøst som de store 1. Cru’er. Markerne passes med samme nidkære tilgang som højere oppe på skråningen. Denne Bourgogne Blanc er et blend af druer fra Tessiers tre parceller lidt længere nede ad skråningen – Les Pellans og Les Herbeux i Meursault samt Femelottes i Puligny-Montrachet.

Efter gæring i ståltanke er vinen lagret 75 % i egetræsfade (10 % nye) og 25 % i stål. Som altid hersker de naturlige gærstammer i kælderen, og vinene hverken filtreres eller klares ved aftapning.

Vinene fra Domaine Tessier er aldrig dem, der står i hjørnet og råber højest – de er underspillede og subtile, men samtidig med en enorm dybde, ikke mindst takket være Arnauds konstante arbejde i marken.

Duften er kølig, klassisk hvid Bourgogne, pakket med citrusfrugter, knuste sten, pærer, mynte og lette fadtoner. På tungen er det først og fremmest den mineralske og kølige frugt, der dominerer, og den fine frugtsyre gør, at man hele tiden længes efter næste slurk.

Oplagt match til et bredt udvalg af retter fra havet – både fisk og skaldyr – eller eksempelvis lyst fjerkræ med grønt og urter. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret og bør serveres ved 9-11 grader.