Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Passer godt til
Italiensk mad
Lam
Mørkt fjerkræ
Okse
Vildt
Smagsnoter
Kirsebær
Tomat
Balsamico
Oregano
Espresso
Hindbær
Urter
Druer
Sangiovese
Beskrivelse
I nogle år er der nogle fade hos Cerbaiona som man ikke helt mener passer ind i det færdige blend af Rosso di Montalcino eller Brunello di Montalcino fra gården.
Her 100 % Sangiovese fra den lille skråning der udgør denne mytiske ejendom, som Fioretti synes skilte sig en smule ud og ikke fandt vej til den endelige Brunello di Montalcino fra årgangen og derfor er blot tappet som Sangiovese Toscana IGT.
Som altid hos Cerbaiona, har vinen gæret ved det naturlige gær og efterfølgende er vinen lagret 18 måneder i de kolde kældre på ejendommen. Blot en let filtrering og minimal brug af svovl. I glasset har vinen den smukkeste lyse røde farve. Duften er pakket med florale nuancer, små røde bær, te, vilde roser og syren. På tungen er vinen letløbende som en stor Pinot Noir. Dette er utvivlsomt Sangiovese, men frugten og strukturen er så silkeblød og elegant, at ens tanker flirter med andre druer og områder.
Et ’must-try’ for fans af elegant Sangiovese. Som med alle vine fra denne adresse, så er mængderne desværre meget små og vinen er blevet allokeret til de forskellige importører i verden, præcis som med alle vinene fra Cerbaiona.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Cerbaiona
Cerbaiona er en af Italiens absolutte kultvingårde. Nora og Diego Molinari skabte i slut 70’erne dette lille sted på blot fire hektar lige uden for Montalcino by. På en meget stejl skråning, dyrkes der her i dag en smule Sangiovese, som er baggrund for en at Italiens mest mytiske vine. Her er igennem tiderne skabt nogle af de mest legendariske vine i Italien. Vine, det altid har været tæt på umulige at få fat i, pga. den meget begrænsede produktion. I dag drives kultvingården af Matthew Fioretti, der har gjort vingården til en ”no point zone” for vinkritikere.
Toscana er et af de største vinområder i Italien, og hele 30.500 ha. vinmarker er klassificeret som DOC. 85 % af produktionen er rødvin og kvaliteten spænder fra det jævne til nogle af landets bedste og dyreste vine. Toscana er blandt de mest ikoniske vinregioner fra Italien, og her fra kommer også nogle af Italiens, endda verdens, mest berømte og populære vine, f.eks. Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Toscana og dets byer Firenze, Siena og den mindre Montalcino er i det hele taget forbundet med en stor del af Italiens stolte kulturhistorie, og det er helt oplagt, at her ligger mange hundrede år gamle fyrstedømmer, som også i generationer har dyrket vin. I Toscana finder vi også nogle af de fineste kunst- og musik-akademier og således er dette stedet, hvor finkultur og vinkultur går hånd i hånd.