Francois Ducrot La Vie en (Pinot) Noir 2024

La Vie en (Pinot) Noir fra Maison François Ducrot er økologisk, saftig og let – med lav alkohol, subtile tanniner og en udtalt friskhed, der gør den oplagt både til mad og uden mad. Ingen tunge fadnoter eller overmoden frugt – bare Pinot Noir i et delikat, åbent og ukompliceret udtryk.

Hyldest til fårene

Det er ønologen François Ducrot, der står bag vinen og den filosofi, der præger hele projektet. Med en baggrund i økologisk vinavl, arbejder han tæt sammen med vinbønderne i området – og med fårene. De græsser mellem vinstokkene, holder ukrudtet nede og bidrager til øget biodiversiteten. Resultatet er et sundere økosystem i balance – præcis som Ducrot ønsker det.

Naturlig tilgang

La Vie en (Pinot) Noir er økologisk certificeret og i kælderen gennemgår vinen gæring på det naturlige gær, uden voldsom ekstrahering og minimal svovl ved aftapning. Denne hands-off tilgang resulterer i et rent Pinot Noir-udtryk og sikrer, at vinen bevarer sin lette karakter – selv i det varme sydfranske klima. Vinen er tilmed lagret på ståltanke for at bevare renhed i frugten.

Tør og rank, men samtidig saftig og umiddelbar. I glasset finder du moden kirsebær, hindbær og et strejf af urter, der tilsammen giver både aromatisk kompleksitet og bredt anvendelighed i gastronomien.

Servering og madmatch

Serveres let afkølet ved 12–14 °C. La Vie en (Pinot) Noir er en oplagt ledsager til charcuteri, stegt kylling, bagte auberginer, grillet svinekød eller pastaretter med svampe og urter. Den har nok struktur til at matche protein og nok friskhed til at balancere fedme – samtidig med, at den ikke kræver mad for at komme til sin ret.