Leymarie-Ceci Gevrey-Chambertin - La Justice 2023

Fire store parceller bærer navnet La Justice, som strækker sig over mere end 18 ha syd for landevejen D974. Navnet går tilbage til middelalderen, da Robert II – hertugen af Bourgogne, overgav området til Yves de Chazan – herre af Gevrey og abbed af Cluny, der således kom under hans jurisdiktion og kontrol. La Justice ligger i den nordlige ende af Gevrey Chambertin kommunen, på den østlige side af Route Nacionale. Her er jordbunden mere lerholdig end i den øvrige del af kommunen, og vinene er generelt mindre tanninholdige end der er normen for Gevrey Chambertin. Leymaries parcel på knap 0,7 ha ligger på La Justices vestlige del.

Druerne håndhøstes ved perfekt modenhed og bringes til ejendommen i små kasser. Herefter bliver klaserne bliver lagt på dobbelt vibrerende sorteringsborde inden afstilkning. Den moderniserede kælder er indrettet så kun tyngdekraften flytter mosten. Altså, intet pumpes rundt.

Macerationen løber over 5-8 dage, og selve gæringer sker over de efterfølgende 10-14 dag, med pigeage to gange daglig. En tredjedel af vinen lagrer i nye fade fra Alier, resten i brugte. Efter cirka 18 måneder sammenstikkes vinen og aftappes på flaske.

Leymarie-Cecis Gevrey-Chambertin - La Justice er relativt lys for en Gevrey-Chambertin. I duften kommer der noter af hindbær, brombær og let krydrede noter af peber og røget træ. Smagen er relativt underspillet og elegant i forhold til den gennemsnitlige vin fra kommunen, afbalanceret med bløde tanniner og en lang finish. En majestætisk vin med mange komplekse lag. Start oplevelsen let afkølet i store Bourgogneglas.