Murari Ripasso 2022

Ripasso – mellem Amarone og Valpolicella

Murari Valpolicella Ripasso er skabt med en tradition, der gør den til noget særligt: Ripasso-metoden. Her “passeres” en klassisk Valpolicella-vin henover skallerne og kvaset fra Amarone-produktionen – typisk i februar, når Amarone er færdig. Resultatet er en vin med fylde, mørk frugt og silkeblød struktur – som en lillebror til Amarone, men med sin helt egen charme og et lidt slankere udtryk.

Druerne til Murari udvælges nøje og gennemgår en skånsom presning og afstilkning, efterfulgt af en temperaturstyret gæring over 8-10 dage. Ripasso-processen tilfører vinen tannin, koncentration og en rigere aromaprofil. Efter den malolaktiske gæring modner vinen i 12-18 måneder på mellemstore og store træfade og afslutter med mindst seks måneder på flaske.

Fyldig, rund og balanceret

Farven er intens rubinrød med granatrøde nuancer. Duften er kompleks og inviterende – med mørke kirsebær, syltede bær, vanilje, bløde krydderier og et diskret strejf af chokolade og ristede nødder. I smagen er Murari harmonisk og generøs med moden frugt, afrundede tanniner og en lang, vedvarende afslutning.

En vin der favner bredt

Murari Ripasso er oplagt til det danske julebord, til klassiske stegeretter, vildt med bær og til modne oste som parmesan og pecorino. Det er en vin med bred appel – og lige præcis den varme og dybde, mange søger, når maden kalder på vin med karakter.