Newzealandsk Sauvignon Blanc

Hvad gør Newzealandsk Sauvignon Blanc så unik?

Det er kombinationen af klima, jordbund og vinifikation. I New Zealand – især i Marlborough – opnår Sauvignon Blanc-druen en aromatisk intensitet og en friskhed, man sjældent ser andre steder. Det er vine, der straks fanger næsen med noter af hyldeblomst, citrus og grønne urter.

Hvor i New Zealand dyrkes Sauvignon Blanc?

• Marlborough – hjertet af Sauvignon Blanc-produktionen. Her er klimaet køligt og solrigt med store temperaturforskelle mellem dag og nat – perfekt til at bevare syren og fremme aroma.

• Hawke’s Bay og Waipara – her finder man blødere og mere modne udtryk af druen, ofte med tropiske frugter og mindre grønhed.

Hvordan smager vinene typisk?

Newzealandsk Sauvignon Blanc er:

• Meget aromatisk og genkendelig

• Frisk og sprød

• Ofte med noter af stikkelsbær, lime, grapefrugt, passionsfrugt og nyslået græs

• Let at matche med mad, især det asiatiske køkken grundet den lette frugtsødme i vinen.

Hvad kan man spise til Sauvignon Blanc fra New Zealand?

Den friske stil gør vinene ideelle til:

• Friske salater med gedeost

• Grillet fisk og skaldyr

• Sushi og sashimi

• Vietnamesiske eller thailandske retter med koriander og lime

• Asparges – en notorisk vanskelig råvare, som Sauvignon Blanc klarer flot

Hvordan serverer man bedst Sauvignon Blanc fra New Zealand?

De flest Sauvignon Blanc er bedst serveret ved cirka 8 grader og gerne i almindelige hvidvinsglas. Læs vores store guide om valg af vinglas her.

Udvalgte vinhuse hos Kjær & Sommerfeldt

Her er nogle af vores stærkeste repræsentanter for Newzealandsk Sauvignon Blanc:

• Sherwood Estate – Familieejet producent med fokus på balance og bæredygtighed.

• Clos Henri – Fransk finesse møder newzealandsk råstyrke – stilfulde vine med dybde og nerve.

• Prophet’s Rock – Mest kendt for Pinot Noir, men deres hvide vine er lige så imponerende.