Vine fra Wageck-Pfaffmann

At dømme ud fra etiketterne alene, er det tydeligt for enhver, at Thomas Pfaffmann tilhører den unge talentmasse, der er ved at sætte den vinøse dagsorden i dagens Tyskland. For Thomas’ vedkommende blev forandringerne anført af kærligheden til nationaldruen, Riesling, og ikke mindst begejstringen for Bourgognes to hoveddruer, Chardonnay og Pinot Noir. På blot to år forvandlede han familiegårdens vine fra meget modne, buttede og tunge, til ranke, finesserige og gastronomisk velegnede. Denne udvikling gik ikke under fagpressens radar, og snart efter var Wargeck-Pfaffmanns vine at finde på kortene hos Tysklands bedste restauranter.