Vin fra Pauillac

Når man taler om Pauillac, taler man om en vinregion i Bordeaux, der er synonym med storhed. Beliggende i Médoc, på den venstre bred af Gironde-floden, er Pauillac kendt for at skabe nogle af verdens mest eftertragtede vine.

Hvad gør Pauillac specielt?

Pauillac er kendetegnet ved et ideelt klima og jordbund. Her finder man en grusede jordbund, der dræner regnvandet effektivt og reflekterer solens varme, hvilket giver optimale vækstbetingelser for Cabernet Sauvignon. Vinene er skabt hovedsageligt med Cabernet Sauvignon med supplerende Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc. Resultatet er vine med intensitet, struktur og et imponerende lagringspotentiale.

Hvilke Chãteau finder man i Pauillac?

Pauillac er hjemsted for ikke mindre end tre af de fem Bordeaux Premier Cru Classé-slottene fra 1855-klassifikationen:

• Château Lafite Rothschild: Kendt for sin raffinerede elegance og kompleksitet.
• Château Latour: Berømt for sine kraftfulde og dybt strukturerede vine.
• Château Mouton Rothschild: Ikonisk for sin kunstfærdige etiket og vin af verdensklasse.

Derudover er der også flere Cru Classé-slotte i området, som leverer vine af ekstraordinær kvalitet, eksempelvis:

• Château Pichon Baron
• Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
• Château Pedesclaux
• Château Haut-Bages Liberal

Hvordan smager en vin fra Pauillac?

Rødvinene fra Pauillac er kendt for deres dybde og intensitet. De har ofte aromaer af solbær, cedertræ og tobak, kombineret med faste tanniner og en lang eftersmag. Det er vine, der udvikler sig smukt over tid og kan lagres i årtier.

Hvordan serverer du Pauillac-vine?

For at få det bedste frem i en Pauillac-vin anbefales det at dekantere den, især hvis den er ung. Server ved 14-16 °C, og par den med retter som:

• Lam med urter
• Oksefilet eller entrecote
• Modne oste som Comté eller Gruyère

Historien bag Pauillac

Pauillac har dyrket vin siden romertiden, men området opnåede virkelig sin storhed i 1700-tallet, da Bordeaux blev en central handelsbase for vinhandel. Den berømte klassifikation af 1855 cementerede Pauillacs ry som epicentret for verdens fineste vine.