Portugisisk vin

Historiske vintraditioner

Som andre lande i middelhavet har Portugal også en lang og stolt tradition for at lave vin, der strækker sig over flere årtusinder. Allerede i romertiden blev der produceret vin i landet, og i middelalderen blev portugisisk vin eksporteret i store strømme til England. Landet er især berømt for sin portvin, som er en hedvin, der tilsættes brændevin under gæringen for at stoppe processen og bevare sødmen.

Portvin og korkeg

Portvin blev opfundet i 1600-tallet, da de engelske købmænd begyndte at stabilisere de portugisiske vine med brændevin for at undgå at de blev dårlige på den lange sejltur hjem. Portvinen blev hurtigt populær i England, og Portugal fik en stor fordel i handlen med landet efter Methuen-traktaten i 17032. Siden da er Portvin utvetydigt Portugals største vineksport. I dag findes der en lang række stilarter af portvin med alt fra de lette, nøddeagtige tawny-vine til de mere bærdreven og ristede Ruby. Er du interesseret i at lære mere omkring portvin så kan du læse vores Guide til portvin. Portugal har verdens største produktion af kork, som kommer fra de korkege, der vokser i Alentejo-regionen.

Druesorterne

Portugal har et stort udvalg af druesorter, som giver landet et unikt præg på sine vine. Nogle af de mest kendte er Tourriga Nacional, Tinta Roriz, Periquita og Fernão Pires til rødvin og portvin, og Arinto, Antao Vaz, Malvasia Fina og Moscatel til hvidvin. Til enhver nysgerrig vinsjæle er det værd at dykke dybere ind i den portugisiske vinverden. Der er mange store vinoplevelser i vente.

Portugisisk hvidvin

Der skabes mange interessante hvidvine langs hele landet fra det varme Alentejo i syden, til det mere kølige Douro og Vinho verde. Særdeles Vinho Verde er blevet anerkendt for deres unikke hvidvine. Regionen ligger i nærheden af det historiske Minho distrikt. Verde betyder “grøn”, og dette henviser til vinens ungdommelighed, ikke dens farve. Nogle Vinho Verde er kendetegnet ved at have en let brusende effekt, som skyldes en naturlig malolaktisk gæring i flasken eller tilsætning af kulsyre. Vinho Verde har også en høj syre og en lav alkoholprocent, som gør den meget frisk og letdrikkelig. Vinenes friske smag skyldes også de kølige vinde fra havet, som giver de blide bakker i området op til 1200 mm nedbør hvert år (i Danmark får vi 700-800 mm). Selv om sommeren kan være meget varm på den iberiske halvø, så skaber sammenspillet mellem klima, druer, opbinding og fremstillingsmetoder vine med en meget frisk og ren frugtighed.

Vinho Verde hvidvine laves af lokale druesorter som Alvarinho, Loureiro, Arinto og Trajadura. Vinho Verde er en perfekt sommervin, som kan nydes alene eller sammen med skaldyrsfadet, salater og andre lette retter.

Portugisisk rødvin

Portugisisk rødvin er ofte lavet af en blanding af lokale druesorter, som har deres oprindelse i Spanien eller Frankrig. Nogle af de mest populære druer er Touriga Nacional, Tinta Roriz, Castelão og Alicante Bouschet.

Portugisisk rødvin har sin egen karakter og stil, som varierer alt efter regionen. Nogle af de mest kendte områder Douro hvor der laves nogle af verdens bedste portvine, men også kraftige og fyldige rødvine med intens frugt og krydderi. Vinene er lavet af de samme druer som portvinen, og vokser i terrasser langs floden Douro. I Alentejo skaber det varme og solrige klima vine med masser af fylde og frugt. Vinene er ofte bløde og runde, med noter af bær, vanilje og chokolade. Alentejo er også kendt for at bruge internationale druer som Syrah og Cabernet Sauvignon.

Hvad gør portugisisk vin anderledes end vin fra fx Frankrig og Italien?

Portugal har over 250 lokale druesorter, som sjældent findes andre steder. Det giver vinene en særlig karakter og originalitet – både i smag og struktur. Samtidig har landet mange små vinmarker og producenter, der arbejder traditionelt og stedsspecifikt.

Er der andet end portvin i Portugal?

Ja! Selvom portvin er landets ikoniske produkt, byder Portugal på både elegante hvidvine fra Vinho Verde, kraftfulde rødvine fra Douro og bløde, solmodne vine fra Alentejo. Landet producerer også spændende mousserende vine og dessertvine.

Hvad er Vinho Verde – en vintype eller et område?

Begge dele. Vinho Verde er først og fremmest en beskyttet appellation (DOC) i det nordvestlige Portugal – nær grænsen til Spanien og Atlanterhavet. Her produceres både hvid-, rosé- og rødvin.

Men i daglig tale refererer Vinho Verde ofte til en særlig vinstil – nemlig let perlende, friske og syrlige hvidvine med lav alkohol og høj drikbarhed. Navnet "verde" (grøn) henviser ikke til vinens farve, men til dens ungdommelighed og friske karakter.

Det mest kendte udtryk for stilen er de lette hvidvine lavet på druer som Alvarinho, Loureiro, Arinto og Trajadura. De er perfekte til skaldyr, salater og sommerdage – men det er værd at vide, at regionen også laver mere strukturerede og lagringsdygtige vine på især Alvarinho.

Hvilke portugisiske druer skal jeg kende som ny vinnyder?

Start med:

• Touriga Nacional (rød, kraftfuld og mørkfrugtet)
• Arinto (hvid, syrefrisk og citruspræget)
• Castelão (rød, blød og let krydret)
• Alvarinho (hvid, aromatisk og mineralsk – ofte i Vinho Verde)

Hvilken portugisisk vin passer bedst til forskellige retter?

• Vinho Verde og Arinto-hvidvine er gode til fisk, skaldyr og smørbaserede saucer
• Rødvine fra Douro og Alentejo går godt til simreretter, lam og grillmad
• Portvin er oplagt til blåskimmelost, chokolade eller som meditationsvin

Portugisisk vin hos Kjær & Sommerfeldt

Hos Kjær & Sommerfeldt er vi så privilegerede, at vi har kunnet etableret et tæt samarbejde med nogle af de bedste vinhuse i Portugal:

• Warres– Warre’s er et historisk og innovativt portvinshus, som har rødder tilbage til 1670. Det er det ældste af alle britiske portvinshuse, og har altid været i front med at udvikle og forbedre portvinens kvalitet. Warre’s ejer nogle af de bedste vinmarker i Douro-dalen, hvor de dyrker traditionelle druesorter til deres elegante og fine Vintage Portvine. Warre’s har også skabt et nyt koncept med Otima 10 og 20 Year Old Tawny, som er en revolution i portvinsverdenen. Disse vine har et moderne design og en delikat stil, som appellerer til nye målgrupper. Warre’s er et portvinshus med stor respekt for traditionen, men også med blik for fremtiden.
• Prats & Symington – Prats & Symington er et partnerskab mellem portvinsfamilien Symington og den tidligere ejer af Château Cos d’Estournel i Bordeaux, Bruno Prats. De startede i 1999 med at lave topbordvine i Douro-dalen, ved at bruge Bordeaux-metoder på druer, som normalt bruges til portvin. Deres første vin var Chryseia 2000, som fik stor anerkendelse både nationalt og internationalt. Siden da har de også lavet andre vine, som Post Scriptum og Prazo de Roriz.
• Esporão – Esporão er et portugisisk vinhus, som ligger i Alentejo-regionen. Det blev grundlagt i 1973 og har siden da produceret kvalitetsvine. Esporão laver vine på både lokale og internationale druesorter, som Antão Vaz, Perrum, Arinto, Syrah og Cabernet Sauvignon. Nogle af deres mest kendte vine er Pé Branco, Esporão Reserva, Monte Velho Organic og Bico Amarelo.