Au Bon Climat Chardonnay, Nuits-Blanches au Bouge 2020

Jim Clendendens hyldest til stor fyldig old-school hvid Bourgogne. Druerne kommer fra den legendariske K Block på Bien Nacido Vineyard og Au Bon Climats egen Le Bon Climat Vineyard. Efter gæring og lagring i hovedsageligt nye og enkelte brugte franske egetræsfade, så udvælger vinmager Jim Adelman de fade med den dybeste og mest fyldige frugt og de danner grundlag for Nuits-Blanches au Bouge. Stilmæssigt er vi her tættere på stor Corton-Charlemagne end mineralsk Chablis. Op fra glasset vælter det med nuancer af bl.a. tropiske frugter, brioche, mynte, hasselnødder og knust kalk. I smagen overvældes man af vinens utrolige dybde og intensitet, for en så fyldig og stor vin er den fornemt letløbende og kompleks. I sandhed en hyldest til hvid Bourgogne på den største skala. Oplagt match til f.eks. stegt pighvar med en sauce rig på smør, stegt kylling med sauce blanquette eller faste oste. En hedonistisk vin, som alle med hang til stor og fyldig Chardonnay bør prøve. Bør serveres ved 10-12 grader i de største Bourgogneglas og kan gemmes op til 20 år fra høståret.