Domaine de Montbourgeau Montbourgeau - L'Etoile 2022
Frankrig
Jura
L'Etoile
L’Etoile er den mest kendte og klassiske vin fra Montbourgeau. Rig, kompleks og nærmest cremet i strukturen med fin balance mellem oxidative og friske træk.
Læs mere
310
kr. /stk
Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Asiatisk mad
Fed fisk
Gris
Lyst fjerkræ
Ost
Smagsnoter
Æble
Smør
Ananas
Vanilje
Stjernefrugt
Hasselnød
Valnød
Citronskal
Hvid peber
Druer
Chardonnay
Savagnin
Eksperternes vurdering
Beskrivelse
Den mest kendte og klassiske vin fra Montbourgeau. Vinen er blevet lavet igennem generationer og bliver brugt på toprestauranter hele verden over. Som udgangspunkt er vinen lavet på 100 % Chardonnay, men man ved, at der gemmer sig lidt Savagnin-stokke på de gamle parceller. Vinen er dyrket økologisk, er som altid på Montbourgeau gæret ved det naturlige gær og er efterfølgende lagret 24-30 måneder i en blanding af små og store gamle fade uden at fadene bliver toppet op. Efterfølgende blandes vinen og den lagres yderligere i nogle måneder, før den tappes på flaske og frigives.
Vinen har en utrolig kompleks aroma pakket med bl.a. tørrede svampe, saltede mandler, safran, syltet citronskal og vilde urter. På tungen er vinen rig, kompleks og nærmest cremet i strukturen. Eftersmagen har fornem balance mellem de oxidative træk og friskhed. En fantastisk vin til stort set alt på ostebordet, men selvfølgelig især den lokale comté-ost. Prøv den også til retter baseret på en intens bouillon eller til kylling med morkler og eventuelt en sauce baseret på samme vin. Vinen kan gemmes op til 25 år fra høståret og en åben flaske holder sig frisk i to-tre uger, efter den er åbnet.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Domaine de Montbourgeau
Domaine de Montbourgeaus enestående vine viser den fantastiske finesse, mineralitet og kølighed, der kendetegner vinene fra den lille appellation, Étoile. Domaine de Montbourgeau er et af de historiske fine små domainer i Jura. Domainet er beliggende i den ekstremt lille appellation L’Etoile på blot ca. 50 hektar, hvoraf de ca. 10 tilhører Montbourgeau. L’Etoile betyder stjerne og henviser til den ekstreme rigdom på fossiler (søstjerner), de her har i jorden
Lille vinområde mellem Bourgogne og Schweiz, der de senere år har opnået nærmest kult-status, da vinene oftere og oftere bruges på de fineste restauranter verden over. Området i sig selv gør dog nærmest en dyd ud af fortsat at ligne det, som det er – et simpelt landbrugsområde. Her hersker biodiversitet og her er mere vild natur, skov og kornmarker end vinmarker, der ofte centreres omkring de små byer. Jordbunden minder meget om Bourgogne, men klimaet er fugtigere og koldere, derfor høster man ofte markant senere end i Bourgogne. Området er nok mest kendt for deres oxyderede hvidvine som f.eks. Vin Jaune, men de elegante og kølige vine på især Chardonnay og Pinot Noir har opnået stor efterspørgsel de senere år.