Cavalleri Blanc de Blancs - Brut Nature

Blanc de Blancs – Brut Natura er resultatet af ti års forudgående eksperimentel forskning i biodynamiske dyrkningsmetoder. Vinen er således biodynamisk- og økologisk certificeret.

Chardonnay-druerne kommer fra bjergskråningerne rundt om Erbusco. 90% af druerne er fra et og samme høstår, hvorimod de sidste 10% typisk er fra et to år ældre cuvée. 80% af vinen gærer i ståltanke og 20% i store egefade. Alt sammen ved hjælp af naturgær, hvilket medvirker til vinens forfriskende syre og cremede konsistens. Efter minimum 24 måneders lagring med sit bundfald aftappes Blanc de Blancs – Brut Natura helt uden brug af dossage.

Blanc de Blancs – Brut Natura er husets åbningsnummer, og en perfekt bannerfører for husets vinøse stil. Chardonnay-druen viser sig her fra sin mere syrlige og spillevende side, hvilket er medvirkende til vinens friskhed, elegance og finesse. Duft og smag af brioche, kanel og karamel danner en perfekt komplementerende klangbund til de udtalte citrusnoter.