Weingut Riffel Pet Nat - Trocken 2022

Pétillant Naturel er en kategori af mousserende vin, der har trængt sig på i de senere år. Modsat Champagnemetoden, hvor der tilsættes ekstra gær og sukker for at opnå en andengæring, opstår boblerne i en Pet Nat ved, at der stadig er levende gær i vinen, når den bliver tappet på flaske. Den skønhed fra Weingut Riffel er udelukkende fremstillet på Scheurebe-druen, en krydsning mellem Riesling og den lokale Bukettraube, dyrket på Binger Rochusberg. Druerne er ikke høstet i hele klaser, men drue for drue afskåret fra stilken. Druerne hældes i temperaturregulerede gæringstanke, hvor egenvægten presser saft ud og gæringen begynder. Kort inden afslutningen af gæringen bliver druerne nænsomt presset i en maskinpresse, og den stadig fermenterende vin hældt på flaske. En fin, ufiltreret perlende vin, med pære- og urteagtige påmindelser og en lang, tør finish ledsaget af små fine bobler. En befriende anderledes oplevelse med samme anvendelsesmuligheder som øvrige medlemmer af den mousserende familie. Det er innovativt håndværk fra ende til anden. Desuden er alt mark- til kælderarbejde foregået efter biodynamiske forskrifter.