Au Bon Climat Pinot Noir - Larmes de Grappe 2018

Når naturen tillader det og alt går op i en højere enhed, så laver Au Bon Climat en særlig 100 % ’whole cluster’ fra den legendariske Sanford & Benedict Vineyard. Denne 2016 årgang er således første årgang af denne vin siden 2005! Larmes de Grappe er gæret i et enkelt stort åbent cementkar, ingen overpumpninger eller lignende. Efter 18 måneder i nye franske egetræsfade fra François Frères er vinen aftappet med blot en meget let klaring, men ingen filtrering. Vinen er frigivet efter yderligere to år i flasken. Selv her efter 4-5 år, så er Larmes de Grappe stadig en utrolig ung vin. Her er et ocean af forskellige elementer, der stadig fortjener lidt tid til for at være smeltet 100 % sammen. I aromaen fornemmer man straks de 100 % ’whole cluster’, der giver vinen et spicy præg under den intense frugt, som byder på ribs, tranebær, hindbær og skovbær. Smagen er her i vinens ungdom meget struktureret og stilkene fra vinificeringen giver vinen et lidt mere tannisk præg end de andre Pinot Noir-vine fra Au Bon Climat. Utrolig sjælden vin, hvoraf blot 8-10 kasser i alt er blevet allokeret til udvalgte importører i Europa. Fornemt match til f.eks. grillet eller stegt lam, barbecue, mørkt fjerkræ med svampe eller hvis man søger en elegant vin til sin rib-eye fra grillen. Bør serveres ved 13-14 grader i de største Bourgogneglas og kan gemmes op til 25 år fra høståret.