Au Bon Climat Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2019

Den første top vinmark der blev plantet med fokus på terroir og kvalitet i Santa Barbara County tilbage i 1971 af Richard Sanford og Michael Benedict. Au Bon Climat har som den eneste producent arbejdet med druer fra denne legendariske vinmark uafbrudt siden midten af 80’erne og siden midten af 90’erne har man udelukkende fået druer fra de ældste stokke i den del af marken, der er tættest på det kølige Stillehav. Druerne plukkes tidligt om morgen ved den laveste temperatur. Efter gæring med ca. 50 % ’whole cluster’. Herefter lagres vinen 22 måneder i nye franske egetræsfade fra François Frères, Ingen klaring eller filtrering ved aftapning. Sanford & Benedict Pinot Noir har en fuldstændig generøs og overdådig aroma, pakket med nuancer af bl.a. tørrede blomster, tranebær, hindbær, lakrids og muldjord. Smagen er silkeblød i stil med en Chambolle-Musigny, med de mest finkornede tanniner man kan forstille sig. Utrolig kompleks og dyb eftersmag, selv i vinens ungdom. Fornemt match til f.eks. grillet eller stegt lam, svinekød, fjerkræ generelt, svampe eller serveret let afkølet til serveringer med stegt fisk. Bør serveres ved 13-14 grader i de største Bourgogneglas og kan gemmes op til 25 år fra høståret.