Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Passer godt til
Italiensk mad
Lam
Mørkt fjerkræ
Okse
Vildt
Smagsnoter
Kirsebær
Tomat
Balsamico
Oregano
Espresso
Hindbær
Urter
Druer
Sangiovese
Beskrivelse
En af Italiens mest ikoniske vine, som mange har hørt om, men få har prøvet. Siden Fioretti overtog ejendommen 2015, er der kommet et helt andet fokus på renhed i kælderen og større præcision i vinificeringen. Vinen gærer ved den naturlige gær med blot meget få overpumpninger og generelt er fokus på minimal ekstraktion i vinificeringen. Vinen lagrer også kun de minimale to år i store slavonske egetræsfade. Vinen har en magisk duft straks vinen rammer glasset, pakket med små røde bær, te, tobak, skovbund, vilde roser og syren. Vinen har et nærmest burgundisk udtryk i smagen, blot præget af alle de klassiske Sangiovese-noter.
Vinen kan med fordel hældes på en karaffel et par timer før servering ved 14-15 grader og vil kun udvikle endnu større kompleksitet de næste 15-20 år.
Ikonisk vin fra en af Italiens mest mytiske adresser.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Cerbaiona
Cerbaiona er en af Italiens absolutte kultvingårde. Nora og Diego Molinari skabte i slut 70’erne dette lille sted på blot fire hektar lige uden for Montalcino by. På en meget stejl skråning, dyrkes der her i dag en smule Sangiovese, som er baggrund for en at Italiens mest mytiske vine. Her er igennem tiderne skabt nogle af de mest legendariske vine i Italien. Vine, det altid har været tæt på umulige at få fat i, pga. den meget begrænsede produktion. I dag drives kultvingården af Matthew Fioretti, der har gjort vingården til en ”no point zone” for vinkritikere.
Området ligger omkring den gamle by Montalcino i den sydlige del af Toscana. Montalcino-kommunen er ca. 1200 ha og har en årlig produktion på lidt under 6 millioner liter. Der anvendes udelukkende Brunello-druer (Brunello Sangiovese) til fremstillingen af vinen. Brunello er en klon af Sangiovese der modner sent, har små tætte klaser og en brunlig skal, der har givet druen navn.