Cerbaiona Brunello di Montalcino 2018

En af Italiens mest ikoniske vine, som mange har hørt om, men få har prøvet. Siden Fioretti overtog ejendommen, er der kommet et helt andet fokus på renhed i kælderen og det mærkes for alvor her med 2017 Brunello di Montalcino. 2017 var et virkelig varmt år, men Cerbaionas beliggenhed på toppen af en bakke i 400 meters højde, kombineret med at man her får alle de kolde vinde fra den nordlige del af Montalcino, gjorde, at selvom man var en af de ejendomme, der høstede sidst i området, så har vinen fået en utrolig friskhed og blot 14 % alkohol. (mange andre 2017 har mere end 15%).

Vinen gærer ved den naturlige gær med blot meget få overpumpninger og generelt er fokus på minimal ekstraktion i vinificeringen. Vinen lagrer de minimale to år i to store slavonske egetræsfade og man valgte allerede at tappe vinen på flaske i april 2020, som nogle af de absolut første i området. Mange små beslutninger, der har været med til give vinen en utrolig finesse og elegance for så varmt et år.
Vinen har en magisk duft straks vinen rammer glasset, pakket med små røde bær, te, tobak, skovbund, vilde roser og syren. Vinen har et nærmest burgundisk udtryk i smagen, blot præget af alle de klassiske Sangiovese-noter.

For Fioretti er det vigtigt at pointere, at dette ikke er en Cerbaiona, som man køber for at gemme 20 år i kælderen. Det vil vinen sagtens kunne klare, men det er en årgang – generelt i Montalcino og især fra denne ejendom – som allerede vil folde sig fuldt ud i sin ungdom.