Cerbaiona M.L. Fioretti - P.V.D. Rosso 2019

P.V.D. henviser til Petit Verdot, men faktisk endte denne vin med også og have ca. 40 % Ancellotta-druer i, en drue man kan finde enkelte steder i Toscana, men ellers er mere kendt fra Toscanas nabo mod nordøst – Emilia-Romagna.

Cerbaiona er selvfølgelig Fiorettis hovedfokus, men han mener kun, man bliver bedre til at lave Sangiovese, hvis man samtidig lader sig inspirere af andre stilarter, druer og terroir. M.L. Fioretti-vinene er hans lille legeplads, hvor han kan prøve sin nysgerrighed af. Denne vin skulle have været en ren Petit Verdot på druer fra Podere Albiano-vingården nær Pienza, men Fioretti endte med at blande den med Ancellotta-druer fra en lille vinmark i Barberino Val d’Elsa.

Vinen er lagret delvist i de fineste egetræsfade, man kan købe for penge, Baron ’Cult Rouge’, der også bruges af mange af de fineste slotte i Bordeaux og så en enkelt Tava amfora. Bordeaux møder Toscana på den fineste vis i denne vin og vinen har et helt andet nærmest luksuriøst præg, man aldrig ville forbinde med en Sangiovese fra Cerbaiona. Den delvise lagring i små barriques fornemmes i vinens aroma, hvor ens tanker først sendes til en dyr kælder i Bordeaux. Her er dog også et særligt urtet og mineralsk præg og duften er præget af bl.a. små mørke bær, te, garrigue, blyantspids, lys tobak, mørk chokolade og créme de cassis. På tungen fornemmes virkelig Fiorettis jagt på perfektion. Smagen bærer præg af den meget strenge selektion af druerne efter høst, da man ikke finder en eneste bismag. Dette er perfekt moden frugt og Ancellotta-druerne er med til at blødgøre den ellers noget mere robuste Petit Verdot.

Med blot tre fade og en enkelt amfora, så mængderne desværre meget små og Danmark er blot blevet allokeret 120 flasker.