Château Rocheyron Château Rocheyron 2021

Efter en lidt svær start, er Peter Sisseck for alvor ved at finde formlen for hans slot i Saint-Emilion. Den biodynamiske tilgang i markerne har bragt liv tilbage i jorden og planterne og vinene bliver nærmest bedre år for år. 70 % Merlot og 30 % Cabernet Franc. Marken er delt op i 10 parceller, som vinificeres hver for sig i syv cementtanke og tre ståltanke, der passer til de individuelle parceller. Efter gæring ved det naturlige gær, har vinen lagret 14 måneder i franske egetræsfade, hvoraf 30 % er nye. Den færdige vin aftappes på flaske uden klaring eller filtrering.

Overdådig vin, der efterhånden er på niveau med nogle af områdets langt dyrere vine. Utrolig intens og kompleks aroma pakket med hindbær, tranebær, kaffe, chokolade og et væld af urter. På tungen er vinen silkeblød, intens og allerede i sin ungdom utrolig elegant. Nyder man vinen i sin ungdom, så anbefaler vi, at man giver den en hurtig tur i en karaffel før servering.