Finca Sophenia Malbec - Synthesis 2020

Synthesis-vinene er Finca Sophenia’s prestigevine. Det er fantastisk at så ungt et vinhus allerede på nuværende tidspunkt er i stand til at fremstille sådanne vine. Forklaringen er optimale vækstbetingelser i Tupungato-området, egne marker og et lavt udbytte pr. ha., samt en dygtig Winemaker, Matias Michelini, og Michel Rolland som konsulent. Druerne til Synthesis Malbec kommer fra udvalgte parceller og druerne høstes som de sidste i slutningen af april, hvor druerne har den optimale modenhed. Gæringen starter med kold maceration i 10 dage inden selve gæringen med udvalgte gærceller sættes i gang ved lave temperaturer i 14 dage. Vinen lagrer 12 måneder i franske fade som er med til at give vinen elegance uden at fadlagringen overdøver den elegante frugt. Vinen lagrer yderligere 6 måneder efter aftapningen inden den frigives til salg. Synthesis Malbec har en dybrød farve med et strejf af violette toner. Bouqueten er kompleks med blomme, roser og sort peber. Smagen er elegant og kompleks. I den fyldige smag findes blomme, chokolade, kirsebær og en let ”røg” fra fadlagringen.