Fumey-Chatelain Ploussard - Brouille Ménage 2024
Frankrig
Jura
Arbois
Fremragende Ploussard fra gamle vinstokke omkring Arbois og Montigny og parceller rige på mergelsten.
Læs mere
390
kr. /stk
Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Passer godt til
Gris
Lyst fjerkræ
Mager fisk
Tapas
Vegetariske retter
Smagsnoter
Kirsebær
Hindbær
Skovbær
Svampe
Druer
Ploussard
Eksperternes vurdering
Beskrivelse
Klassisk Ploussard fra parceller omkring Arbois og Montigny, med gamle vinstokke plantet i 1952 og 1970. Parcellerne er særligt rige på mergelsten, som Marin på Fumey-Chatelain giver det bedste udtryk for Ploussard. Marin mener Ploussard er den mest delikate drue han arbejder med og behandler den meget nænsomt. Druerne afstilkes ved håndkraft og han fylder forsigtigt gæringskaret med små spande. Efter ca. 20 dages maceration lagrer vinen i gamle foudre af egetræ på 2000 liter i ca. 10 måneder. Ingen filtrering eller klaring før aftapning og vinen frigives efter godt seks måneder i flasken. Helt lys og med klar transparent kant står vinen allerede i sin ungdom. Duften er pakket med bl.a. lyse røde bær, knust kalk, grøn te, blomster og appelsinskal. På tungen er vinen letløbende og saftig, men med fornem dybde og koncentration i den fine røde frugt. Klassisk elegant og seriøs ’vin soif’, der ikke blot slukker ens tørst, men også efterlader et imponerende indtryk i den lange eftersmag. Fremragende som hyggevin med lidt charcutteri, eller til et bredt udvalg af f.eks. vegetariske retter med svampe, lyst kød fra grillen eller stegt fisk serveret med svampe og urter. Bør serveres ved 13-14 grader og vil udvikle endnu større kompleksitet de næste 10-15 år.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Fumey-Chatelain
Med Marin er det lille familieejede domaine Fumey-Chatelain for alvor på vej ind i superligaen i hippe Jura. Domainet består I dag af godt 17 hektar, der alle dyrkes økologisk (forventes certificeret i 2022) og biodynamik er også ved at blive indført på alle markerne. Tilgangen i kælderen er hands-off, alle vinene gæres på den naturlige gær, lagres i INOX-tanke, cementkar, amphora eller i gamle egetræsfade. Stort set ingen af vinene klares eller filtreres og brugen af svovl er på et absolut minimum og enkelte vine er helt uden tilsat svovl. Marin har bl.a og arbejdet for Crystallum i Sydafrika og på det biodynamiske vinhus Burn Cottage i New Zealand. En kommende stjerne i Jura, hvor international ’know-how’ og traditioner går hånd i hånd. Vinene er da allerede i dag også at finde på mange af de bedste restauranter verden over, Danmark inklusive.
”Marin Fumey er kun 30 år gammel og har i lyntempo smidt Fumey-Chatelain helt op blandt Juras frontløbere. Der er gang i manden og tiden tillod heldigvis, i et par timer med blå himmel, en tur i markerne i familiens firhjulstrækker. Styrken er ouillé-stilen, men florvinene stråler også her. Jeg kunne spendere dage med den mand. Entusiasmen og stoltheden over stedet og arbejdet stråler fra de brune øjne.”
- Rene Langdahl, November 2025
Lille vinområde mellem Bourgogne og Schweiz, der de senere år har opnået nærmest kult-status, da vinene oftere og oftere bruges på de fineste restauranter verden over. Området i sig selv gør dog nærmest en dyd ud af fortsat at ligne det, som det er – et simpelt landbrugsområde. Her hersker biodiversitet og her er mere vild natur, skov og kornmarker end vinmarker, der ofte centreres omkring de små byer. Jordbunden minder meget om Bourgogne, men klimaet er fugtigere og koldere, derfor høster man ofte markant senere end i Bourgogne. Området er nok mest kendt for deres oxyderede hvidvine som f.eks. Vin Jaune, men de elegante og kølige vine på især Chardonnay og Pinot Noir har opnået stor efterspørgsel de senere år.