Fumey-Chatelain Trousseau - Vieilles Vignes 2022
Frankrig
Jura
Arbois
Forrygende Trousseau fra gamle vinstokke omkring Montigny Les Arsures i Arbois, høstet fra parceller rige på kalksten.
Læs mere
414
kr. /stk
Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Passer godt til
Gris
Kalv
Lyst fjerkræ
Mørkt fjerkræ
Tapas
Vegetariske retter
Smagsnoter
Kirsebær
Brombær
Skovbær
Skovbund
Jordbær
Druer
Trousseau
Eksperternes vurdering
Beskrivelse
Trousseau fra gamle vinstokke omkring Montigny Les Arsures (Arbois), hvor man i 1962 og 1970 har plantet vinstokke på de kalkstensrige jorde. I kælderen hersker der som altid kun det naturlige gær, Vinen gærer med 50 % ’whole cluster’ og gennemgår cirka 20 dages maceration inden lagring i 10 måneder i gamle store foudre på 2000 liter. Vinen er hverken klaret eller firtreret før aftapning og frigives først efter seks måneder i flasken. Trousseau kan, i de bedste tilfælde, have nærmest samme forførende aroma som Nebbiolo fra Piemonte. Fumey Chatelains Trousseau er et pragteksemplar på dette. Allerede i vinens ungdom har duften en udsøgt kompleksitet af mere end blot ung frugt. På næsten mødes du af noter af sort te, roser, lyse røde bær, tobak og sød lakrids. På tungen er vinen utrolig letløbende kombineret med de fineste små tanniner i eftersmagen, der er med til at give vinen struktur og et seriøst potentiale for udvikling.
En fremragende vin i selskab med charcuteri, grillet eller stegt lyst kød med svampe og urter, eller til et bredt udvalg af vegetariske retter. Vinen bør serveres ved 14-15 grader og vil udvikle endnu større kompleksitet de næste 10-15 år.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Fumey-Chatelain
Med Marin er det lille familieejede domaine Fumey-Chatelain for alvor på vej ind i superligaen i hippe Jura. Domainet består I dag af godt 17 hektar, der alle dyrkes økologisk (forventes certificeret i 2022) og biodynamik er også ved at blive indført på alle markerne. Tilgangen i kælderen er hands-off, alle vinene gæres på den naturlige gær, lagres i INOX-tanke, cementkar, amphora eller i gamle egetræsfade. Stort set ingen af vinene klares eller filtreres og brugen af svovl er på et absolut minimum og enkelte vine er helt uden tilsat svovl. Marin har bl.a og arbejdet for Crystallum i Sydafrika og på det biodynamiske vinhus Burn Cottage i New Zealand. En kommende stjerne i Jura, hvor international ’know-how’ og traditioner går hånd i hånd. Vinene er da allerede i dag også at finde på mange af de bedste restauranter verden over, Danmark inklusive.
”Marin Fumey er kun 30 år gammel og har i lyntempo smidt Fumey-Chatelain helt op blandt Juras frontløbere. Der er gang i manden og tiden tillod heldigvis, i et par timer med blå himmel, en tur i markerne i familiens firhjulstrækker. Styrken er ouillé-stilen, men florvinene stråler også her. Jeg kunne spendere dage med den mand. Entusiasmen og stoltheden over stedet og arbejdet stråler fra de brune øjne.”
- Rene Langdahl, November 2025
Lille vinområde mellem Bourgogne og Schweiz, der de senere år har opnået nærmest kult-status, da vinene oftere og oftere bruges på de fineste restauranter verden over. Området i sig selv gør dog nærmest en dyd ud af fortsat at ligne det, som det er – et simpelt landbrugsområde. Her hersker biodiversitet og her er mere vild natur, skov og kornmarker end vinmarker, der ofte centreres omkring de små byer. Jordbunden minder meget om Bourgogne, men klimaet er fugtigere og koldere, derfor høster man ofte markant senere end i Bourgogne. Området er nok mest kendt for deres oxyderede hvidvine som f.eks. Vin Jaune, men de elegante og kølige vine på især Chardonnay og Pinot Noir har opnået stor efterspørgsel de senere år.