Kaesler Shiraz - Old Bastard 2018

Old Bastard er big Barossa Shiraz, når det er bedst og Kaeslers imponerende visitkort. Denne prestigiøse Shiraz har gennem årene høstet de højeste udmærkelser for sin opulente stil. Det er en voldsom vin, og en voldsomt overdådig smagsoplevelse, hvor den australske nationaldrue for alvor kommer til sin ret. Navnet Old Bastard er en hyldest til den 125 år gamle vinmark og til de knudrede gamle vinstokke, der blev plantet i 1893. Som en selvfølge høstes druerne i hånden, ligesom kun den naturlige gær bruges i kælderen. Vinen gærer i 10 dage med daglige overpumpninger og lagrer herefter i 12-16 måneder i barriques hvoraf 80% er nye burgundiske, mellemkornede Allier-fade. I glasset står vinen rødviolet med kastanjebrune nuancer. Dybe brombær, blåbær og mørke blommefrugter præger aromaen med sødlige krydderier og et hint af pibetobak. Vinen viser exceptionel dybde på paletten, hvor en overflod af mørke bær, tanniner og lag på lag af mokka, kaffe, chokolade og vanilje tegner smagsbilledet. En vibrerende, extravagant Shiraz med silkestruktur, smagsrigdom og en lang finish. Old Bastard stiller høje krav til maden på tallerknen, og er en oplagt ledsager til kød af rigtig god kvalitet. Vinen klarer let kraftige glace/sauce, den kraftige garniture af svampe, rodfrugter m.m.