Paternoster Don Anselmo 2016
Italien
Basilicata
Kompleks og karakterfuld vin, hvor smagsindtrykket er domineret af flotte nuancer med blåbær og kirsebær. Den markerende tannin giver vinen flot karakter.
Læs mere
475
kr. /stk
Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Passer godt til
Fransk landkøkken
Italiensk mad
Lam
Mørkt fjerkræ
Okse
Smagsnoter
Hvid peber
Kirsebær
Røg
Blomme
Timian
Druer
Aglianico
Beskrivelse
Don Anselmo er benchmark for Aglianico de Vulture vinene fra Basilicata, Vinen er opkaldt efter grundlæggeren af vinhuset, Anselmo Paternoster. Druerne til Don Anselmo kommer fra egne vinmarker, primært Villa RoTondo, men også fra andre marker. Fælles for druerne er, at de kommer fra gamle vinstokke, der kun producerer ganske lidt druer, men til gengæld af meget høj kvalitet. Druerne høstes sidst i slutningen af oktober. Druerne sorteres manuelt og afstilkes inden de presses ganske let. Most og drueskind ligger i rustfrie ståltanke ved lave temperaturer i 15 dage for at opnå optimal koncentration. Gæringen sker også i rustfrie ståltanke ved 25 grader. Vinen lagrer i 12-14 måneder afhængig af årgang i Slavonske 6.000 liter fade (50%) og franske 225 liter fade (50%), hvorefter vinen sammenstikkes og tappes på flaske for at lagre yderligere 12 måneder inden den frigives til salg.
Don Anselmo har en dyb rød farve, ja næsten sort, i bouqueten findes chokolade, brombær og kirsebær. Smagen er meget kompleks, en vin hvor smagsindtrykkene skifter hele tiden, men blåbær- og kirsebær-nuancer er nogle af dem der går igen. Vinen har en markant tannin der er med til at give vinen karakter og får en til at tænke på en stor Barolo. Don Anselmo bør serveres ved 18 grader i store glas eller dekanteres først.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Paternoster
Paternoster betyder vores fader og i dette tilfælde passer det rigtig godt, fordi Paternoster er det vinhus der har sat Basilicata på det vinmæssige verdenskort. Paternoster blev grundlagt i 1925 af Anselmo Paternoster som dette år producerede den første Aglianico-vin til eget forbrug i landsbyen Barile, der i dag er centrum for produktionen af Aglianico del Vulture. I dag råder Paternoster over 20 hektar vinmarker fordelt på følgende marker: Rotondo, Macarico, Pian di Carro og Gelosia. Den væsentligste drue er Aglianico, men der dyrkes også Moscato og Fiano. Det var Anselmos søn, Pino, der gjorde Paternoster og Aglianico di Vulture kendt uden for Basilicata. Pino Paternoster introducerede fadlagring i Basilicata og han forstod vigtigheden af terroir, den rigtige jordbund/beliggenhed til den enkelte druesort.
Fra basilicata området i Italien
Basilicata er en af Italiens fattigste regioner og har tidligere haft svært ved at markere sig som et seriøs vinområde. Da Basilicata fik sin egen DOC-status i 1973, begyndte Basilicata for alvor at sælge vine under eget navn, tidligere blev meget af vinen solgt som bulk til andre regioner. Der er en betydeliglig kvalitetsforskel på de forskellige områder i Basilicata, men vinene fra den nordlige del af Basilicata, omkring Monte Vultur, med vulkansk undergrund, regnes for det bedste område. Aglianico del Vulture er den drue som har gjort Basilicata kendt, druen er kendt for give lukkede vine i begyndelsen, der med alderen åbner op og giver nogle interessante kødfyldte, tanninholdige vine med mørke bær og chokolade i smagen.