Prophet´s Rock Pinot Noir - Retrospect 2015

Sammen med Cuvée Aux Antipodes er Retrospect Prophet’s Rocks absolutte top-vin. Druerne hentes ligeledes på de bedste parceller fra Home Vineyard. Den frigives tidligst fem år efter høsten, dels for at demonstrere essensen af dette unikke område, dels for at vise tidens gavnlige effekt på komplekse og storslåede vine. Druerne er håndplukkede, afstilkede og gæret med egen gær. Vanen tro anvendes blot et minimum af ekstraktion, og efter den alkoholiske gæring hældes vinen på franske egefade – hvoraf 35% er nye, hvor den gennemgår den malolaktiske gæring. Herefter lagrer vinen yderligere 17 måneder, inden den ufiltreret aftappes på flaske, og hviler yderligere fem år i kældrene hos Prophet’s Rock. Retrospect Pinot Noir har en intens rød farve. I bouqueten er den kraftfuld, men dog fuld af ynde. Mørke bær, tørrede krydderurter, violer og trøfler, for nu bare at nævne nogle af elementerne. I smagen koncentreres elementerne fra bouqueten, der pakkes ind i fløjlsbløde tanniner. Eftersmagen synes ganske vedholdende. En vidunderlig vin der på majestætisk vis kombinerer frugtrigdom, kompleksitet og elegance. En omhyggelig dekantering inden servering er anbefalet. Under 1.000 flasker af denne vin er produceret