Sarnin-Berrux Gevrey-Chambertin - Village 2017

Den mest sjældne og eftertragtede af alle vinene fra Sarnin-Berrux, er deres fantastiske Gevrey-Chambertin, som først frigives efter 3-4 år i kælderen. Fra 60 år gamle vinstokke, der er dyrket biodynamisk på lieu-dit Aux Corvées i hjertet af Gevrey-Chambertin. Som altid hos Sarnin-Berrux, er arbejdet i kælderen helt uden brug af gær, enzymer, svovl eller lignende. Vinen har lagret 12 måneder i gamle fade (228l) og hverken klares eller filtreres. Vinen står helt lys og tydeligt ufiltreret i glasset. Duften er pakket med syrlige lyse røde bær, rabarber, appelsinskal, asiatiske krydderier, sød lakrids og skovbund. Smagen leder tankerne mod f.eks. Cuvée Julien fra Jean-François Ganevat. Gevrey-Chambertin har den samme uovertrufne balance mellem intensitet og lethed kombineret med de fineste røde bær og en frisk syre. Langtfra klassisk Gevrey-Chambertin, men fantastisk vin og noget af bedste røde naturvin, man kan finde. Bør serveres ved 14-15 grader af de største Bourgogneglas man har stående.