Scala Dei Cartoixa 2016

Ricard Rofes har været Winemaker hos Cellars de Scala Dei siden 2007. Han har yndet at eksperimentere med sin vin og har kigget tilbage i tiden og fundet inspiration ved at begrænse brugen af fade og gære vin i cementtanke. En del af denne vin bruges i Cartoixa. Druesammensætningen i Cartoixa er 65 % Carnacha fra 60 år gamle vinstokke, 25 % Carignan, 5% Cabernet Sauvignon og 5 % Syrah. 70 % af vinen kommer fra flade skifterholdige vinmarker og de sidste 30 % fra ler- og kalkholdige skråninger. Vinen lagrer 18 måneder i nye og brugte 225 liters franske fade. De brugte fade afrunder vinen på en behagelig måde uden at det er fadet der står i front. Cartoixa er en flot mørk vin med en bouquet domineret af brombær. Smagen er kraftig og samtidig elegant for en Priorat-vin, med nuancer af blomme, brombær og kirsebær. I den elegante eftersmag findes der sort te og kun et lille strejf af vanille fra fadlagringen. Cartoixa er unik vin, der er værd at gemme. Den vil formodentlig være på sit højeste i 2022, men kan allerede drikkes nu hvis den dekanteres. Vinen laves i yderst begrænsede mængder.