Tenute Mannino Placo 2020

Druerne til Placo kommer fra tre parceller på den nordlige skråning af Etna i distriktet Bragaseggi i Castilione di Sicilia. I over 600 meter over havets overflade står de op mod 120 år gamle vinstokke i et lag af sand over gammelt lava. Denne høje beliggenhed giver kølige nætter, som er med til at give vinene deres unikke syre og friskhed. Vinen er et naturligt blend af de gamle vinstokke, men består hovedsageligt af Nerello Mascalese og en smule Nerello Cappuccio. Efter høsten, oftest i slutningen af oktober, presses druerne forsigtigt, inden de gærer på det naturlige gær køligt I ståltanke. Efterfølgende lagres vinen i ca. 24 måneder i en blanding af 500 og 1500 liters fade inden vinen blandes, kommer på flaske og frigives.

Allerede i duften fornemmer man det kølige terroir og ikke mindst Nerello Mascaleses evne til at udtrykke det mineralske terroir på Etna. Fin og lys i frugten, hvor duften er pakket med granatæble, blommer, søde krydderier, appelsinskal, sort te og lakridspulver. På tungen fornemmer man virkelig hvorfor Nerello Mascalese fra de bedste producenter sammenlignes med Nebbiolo fra de bedste vinhuse i Piemonte. Helt fin og delikat rød frugt, præget af finkornede tanniner, der giver eftersmagen den magiske kombination af lys rød frugt og tørstof, som vi kender det fra Piemonte.

Fornemt og klassisk match til bredt udvalg af grillet, stegt og braiseret kød, gerne nogle af de lidt mere fedtrige udskæringer, som tanninerne kan arbejde med. Vinen kan i sin ungdom med fordele hældes på en karaffel en god time før servering ved 15-16 grader.Vinen vil udvikle endnu større kompleksitet over de næste 10-15 år i kælderen.