Spansk hvidvin

Engang var spansk hvidvin lig med fadlagrede hvide Rioja’er og Moscato-vine fra Mallorca. Det var tilbage først i 1990’erne, hvor tørre spanske hvidvine produceret på Moscatel-druen var utroligt hypede af alverdens vinkendere.

Siden er der sket en masse spændende på hvidvinsfronten, især med hvidvinen fra de nordligste vindistrikter ud mod Atlanterhavet, hvidvine fra Catalonien og fra Rueda-distriktet lige på hjørnet ved den nordlige del af Portugal.

Det spanske hvidvinskompas

Det som gør det lidt sværere at fremelske god hvidvin i Spanien, er det varme klima. Kun længst mod nord – og især mod nordvest ved den galiciske atlanterhavskyst – finder vi et klima, der kan give druerne de samme udfordringer – eller pinsler om du vil – som skaber den nordeuropæiske type hvidvin, vi finder i Alsace og Loire i Frankrig, samt i de tre venezianske vindistrikter i det nordlige Italien.

Derfor vil nogen mene, at der er langt mellem snapsene, når det gælder spansk hvidvin. Men når du så finder dem, er det virkelig hvidvine, producenterne har gjort sig umage med.

Hvor kommer Spaniens bedste hvidvine fra?

Man fristes til at sige at det nordvestlige Galicien er vuggen for the absolut bedste spanske vine. Det er ikke uden grund, at vinkendere kalder den nordvestligste spids af Spanien for det grønne Spanien. For det er her mange af de mere kendte spanske hvidvine kommer fra. Det gælder f.eks. det kendte hvidvinsdistrikt Rias Baixas, der ligger helt ud til atlanterhavskysten lige over Portugal.

Herfra kommer nogle rigtig flotte hvidvine fremelsket på Albariño-druen. Området har et havklima, der er kendt for sin kølige tåge. Den giver druerne en lang modningsproces. Det giver gode, aromatiske hvidvine med tydelig syre, god mineralitet og syrlig frugtsmag.

Går vi længere ind i landet mod sydøst, lander vi ud for hjørnet af Portugal midt i Rueda-distriktet. Her er det Verdejo-druen, som er den fremherskende grønne drue. Distriktet er et af de få spanske vindistrikter, hvor der produceres mere hvid- end rødvin og herfra kommer der rigtig mange flotte spanske hvidvine. Igen er de aromatiske med tydelig syre og god mineraltiet.

Hvidvine fra det nordlige Spanien

Når vi kommer lige ind under Frankrig i det nordligste Spanien, kommer vi til det ikoniske rødvins-distrikt Rioja, som altid har været indbegrebet af spansk rødvin.

Men faktisk gemmer Rioja også på nogle fantastiske hvidvine – dem, der var så populære først i 1990’erne. Det er fadlagrede hvidvine, der er gode gemmevine. I dag er de blevet mere sjældne. Til gengæld er de blevet endnu mere interessante og – i naturlig forlængelse heraf – også dyrere.

Mod øst ud mod Middelhavet finder vi Catalonien og dejlige Barcelona. Det er her, vi finder arnestedet for den spanske Cava. Derfor bliver der meget naturligt dyrket mange grønne druer, som bliver til denne dejlige, mousserende vin.

Her er det især Grenache blanc-druen, der anvendes til hvidvine i området. Det er også her, den største revolution inden for hvidvin finder sted i Spanien. Området huser nemlig en spirende, ny og mere moderne generation af wine makers, som går imod rødvinstraditionen og tager hvidvin mere seriøst. Ved at bruge bedre og mere moderne teknologi, kan de lettere kontrollere vigtige parametre som temperatur og gæring helt præcist gennem hele processen. Det giver nogle helt unikke hvidvine, som du bestemt ikke må snyde dig selv for.

I Catalonien finder vi også vores gode samarbejdspartner Raimat, der har sine rødder hos Cava-producenten Codorniu. Hos Raimat går de op i bæredygtig produktion og størst mulig hensyntagen til miljø og arbejdsforhold. De producerer flere gode hvidvine af et miks af Chardonnay og de spanske druesorter Xarello og Albariño, samt naturligvis en masse dejlig Cava.

Hvordan smager de spanske hvidvine fra højsletten

En anden af vores spanske samarbejdspartnere, som byder på gode spanske hvidvine, er Bodegas Frontonio. De holder til i den nordligste, lave ende af den spanske højslette lige nord for Madrid. Huset er forholdsvist nyt – fra 2013 – men har allerede fået gode ratings på deres vine, både de røde og de hvide.

På højsletten er det især Arién-druen, der bliver brugt til hvidvin – enten alene, men oftest i et miks med f.eks. Moscatel, Macabeo eller Verdejo-druen.

Hvordan smager hvidviene fra det sydlige Spanien

Når vi kommer helt mod syd giver det varme klima mere sødme til vinen. Det giver god grobund for gode dessert- og hedvine.

Her er især Andalusien kendt for deres sherry, der produceres af druesorterne Palomino Fino, Pedro Ximénez og Mocatel. Det sker i den såkaldte Sherry-trekant med byerne Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria og Sanlúcar de Barrameda i hvert sit hjørne af trekanten.

Find en spansk hvidvin, der passer til din smag

Generelt kan du få spanske hvidvine, der passer til alt lige fra et hyggeglas på terrassen på en varm sommerdag og til de traditionelle fisk-, skaldyrs- og fjerkræretter, som hvidvin gør sig så godt til. Men også de tungere kødretter kan nydes med spanske hvidvine, specielt de spændende og lidt mere eksperimenterende spanske hvidvine fra Catalonien.