Vin til trøffel

Trøffel er en underjordisk svamp og en særdeles speciel delikatesse. Den findes i flere varianter afhængig af sæson. Der findes hvid trøffel, forårstrøffel, efterårstrøffel og sommertrøffel. Svampesorten har en unik duft og smag med subtile noter af skovbund, friske svampe og nøddeagtige toner. Et godt og helt oplagt vinvalg til er, at finde en vin på Nebbiolo-druen fra Piemonte i Italien – som også er et af verdens største trøffelområder. Et andet fremragende vinmatch er en Pinot Noir-baseret vin. Rives trøflen udover et stykke rødt kød, kan man med fordel servere en Napa Valley Cabernet Sauvignon.