Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Fed fisk
Lyst fjerkræ
Ost
Skaldyr
Sushi
Smagsnoter
Æble
Smør
Ananas
Vanilje
Stjernefrugt
Druer
Chardonnay
Eksperternes vurdering
Beskrivelse
Crémant de Jura den fremadstormende nye stjerne i Arbois Fumey-Chatelain er skabt på 100 % Chardonnay fra marken Aux Grands Champs. Vinstokkene blev plantet i den mineralholdige jordbund tilbage i 1981. Efter gæring ved den naturlige gær får vinen lige lov til at falde på plads i ståltanke, inden den kommer på flaske til andengæringen. Efter ca. 24 måneder degorgeres flaskerne og er klar til frigivelse efter yderligere seks måneder i den kolde kælder i Arbois. Der tilsættes ingen dosage til denne fremragende Crémant Brut Nature. Aromaen er pakket med kølige nuancer af citrusfrugter, knust kalk, æbler, hvide blomster og mirabeller. I smagen er vinen mineralsk og cremet som klassisk Blanc de Blancs fra Champagne, bare lige med et funky Jura-tvist. Det giver vinen stor personlighed og noget unikt i forhold til mange andre Crémant’er.
En oplagt aperitif eller et flot match til sushi, hvid fisk med urter og grøn eller faste oste – f.eks. den lokale Comté fra netop Jura. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret og bør serveres ved 8-10 grader.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Fumey-Chatelain
Med Marin er det lille familieejede domaine Fumey-Chatelain for alvor på vej ind i superligaen i hippe Jura. Domainet består I dag af godt 17 hektar, der alle dyrkes økologisk (forventes certificeret i 2022) og biodynamik er også ved at blive indført på alle markerne. Tilgangen i kælderen er hands-off, alle vinene gæres på den naturlige gær, lagres i INOX-tanke, cementkar, amphora eller i gamle egetræsfade. Stort set ingen af vinene klares eller filtreres og brugen af svovl er på et absolut minimum og enkelte vine er helt uden tilsat svovl. Marin har bl.a og arbejdet for Crystallum i Sydafrika og på det biodynamiske vinhus Burn Cottage i New Zealand. En kommende stjerne i Jura, hvor international ’know-how’ og traditioner går hånd i hånd. Vinene er da allerede i dag også at finde på mange af de bedste restauranter verden over, Danmark inklusive.
”Marin Fumey er kun 30 år gammel og har i lyntempo smidt Fumey-Chatelain helt op blandt Juras frontløbere. Der er gang i manden og tiden tillod heldigvis, i et par timer med blå himmel, en tur i markerne i familiens firhjulstrækker. Styrken er ouillé-stilen, men florvinene stråler også her. Jeg kunne spendere dage med den mand. Entusiasmen og stoltheden over stedet og arbejdet stråler fra de brune øjne.”
- Rene Langdahl, November 2025
Lille vinområde mellem Bourgogne og Schweiz, der de senere år har opnået nærmest kult-status, da vinene oftere og oftere bruges på de fineste restauranter verden over. Området i sig selv gør dog nærmest en dyd ud af fortsat at ligne det, som det er – et simpelt landbrugsområde. Her hersker biodiversitet og her er mere vild natur, skov og kornmarker end vinmarker, der ofte centreres omkring de små byer. Jordbunden minder meget om Bourgogne, men klimaet er fugtigere og koldere, derfor høster man ofte markant senere end i Bourgogne. Området er nok mest kendt for deres oxyderede hvidvine som f.eks. Vin Jaune, men de elegante og kølige vine på især Chardonnay og Pinot Noir har opnået stor efterspørgsel de senere år.