Domaine de Montbourgeau Montbourgeau - L'Etoile 2020

Den mest kendte og klassiske vin fra Montbourgeau. Vinen er blevet lavet igennem generationer og bliver brugt på toprestauranter hele verden over. Som udgangspunkt er vinen lavet på 100 % Chardonnay, men man ved, at der gemmer sig lidt Savagnin-stokke på de gamle parceller. Vinen er dyrket økologisk, er som altid på Montbourgeau gæret ved det naturlige gær og er efterfølgende lagret 24-30 måneder i en blanding af små og store gamle fade uden at fadene bliver toppet op. Efterfølgende blandes vinen og den lagres yderligere i nogle måneder, før den tappes på flaske og frigives.

Vinen har en utrolig kompleks aroma pakket med bl.a. tørrede svampe, saltede mandler, safran, syltet citronskal og vilde urter. På tungen er vinen rig, kompleks og nærmest cremet i strukturen. Eftersmagen har fornem balance mellem de oxidative træk og friskhed. En fantastisk vin til stort set alt på ostebordet, men selvfølgelig især den lokale comté-ost. Prøv den også til retter baseret på en intens bouillon eller til kylling med morkler og eventuelt en sauce baseret på samme vin. Vinen kan gemmes op til 25 år fra høståret og en åben flaske holder sig frisk i to-tre uger, efter den er åbnet.