Fumey-Chatelain Chardonnay Le Zouave 2021

Le Zouave vinen er baseret på 100 % Chardonnay fra domainets ældste vinstokke omkring Arbois. En fantastisk frisk og stringent Chardonnay, der virkelig viser det kølige terroir i Jura på fineste vis. Vinen er presset med hele drueklaser, og gæret på det naturlige gær.  Le Zouave er lagret i en blanding af 228 liters fade og et par store gamle foudres i 12 måneder, og efterfølgende seks måneder i ståltank inden flaskning. Ingen klaring eller filtrering og blot minimalt brug af SO2 og kun ved flaskning. I duften sendes ens tanker mod Chablis; det er en utrolig frisk og syredrevet aroma, der vælter op af glasset, pakket med nuancer af grape, lime, kalk, hvide blomster, grønne æbler og mynte.

På tungen er vinen rank, elegant og syredrevet. Vinen er højaromatisk og intens med et væld af citrusfrugter. En fantastisk vin i selskab med stort set alt fra havet, både rå-marineret eller tilberedt stegt eller grillet. Vinen anbefales serveret ved 8-10 grader.  Vinen har også enorm gemmepotentiale med helt op til 15 år fra høståret.