Henri Bourgeois Sancerre - Les Marnes Kimméridgiennes 2021

Med Les Marnes Kimméridgiennes rykker vi et kvalitetsniveau op i forhold til Les Baronnes, og dykker ned i enkeltmarksniveau. Denne eftertragtede parcel befinder sig i noget af det bedste terroir i hele Chavignol. Skråningen har siden det 11. århundrede almindeligvis været kendt som blandt de bedste i Sancerre.

Unik jordbundsforhold

Jordbunden består af hovedsageligt af kimmerisk mergel – fossile skaldyr og ler, der bidrager til vinens rundhed og dybde. Høsten er yderst selektiv, og kun de perfekt modnede druer bliver bragt til vineriet, hvor de presses blidt og mosten nedkøles. Efter et par dage igangsættes gæringen i temperaturregulerede rustfri ståltanke. Herefter modner vinen 10 måneder på sit bundfald inden aftapning.

Sancerre til gastronomien

Les Marnes Kimméridgiennes er en koncentreret og velafbalanceret Sancerre, der viser Sauvignon Blanc-druen fra sin mest autentiske og kødfulde side. Et brag af en vin, for hvilken kun den bedste gastronomi kan spille lige op. Vinen er intens men karakterfast, og udviser flere eksotiske påmindelser end Les Baronnes, hvilket skyldes druernes modenhed. Men med vinens rene, underliggende mineralitet, fremstår helheden som en exceptionel demonstration af, hvad Sancerres fineste markskråninger kan tilbyde.