Château De Ricaud Château de Ricaud - Cadillac 2017

Imponerende Bordeaux vin fra det lille område Cadillac, frembragt på Bordeaux’s klassiske druer: 80% Merlot, 12% Cabernet, 3% Cabernet Franc og 5% Petit Verdot. Her får man en kompleks vin, med alt hvad man forventer sig af en vin fra området, masser af solbær og solbærblade, et let men dog markant fadpræg, der giver en lækker vanille-sødme. I smagen er der livlig peber ledsaget en ren, klar frugt, der afsluttes med en blød, smidig og fyldig stil. Vinen har fået 10 måneders lagring, på en blanding af hhv. 225 og 400 liters egetræsfade. Kompleks næse domineret mere af solbærblade end selve solbærrene og et let men markant fadpræg – lidt vanille-sødme. I smag livlig peber og ren, klar frugt.

Château de Ricaud – den uslebne diamant

Der findes en spændende verden uden for de klassificerede vine, og der er både kvalitet og ”value for money” at finde. Château de Ricaud, der ligger i Cadillac, er blandt områdets få, men mest seriøse og anerkendte slotte, og Kjær & Sommerfeldt fører dets vine eksklusivt. Her, og faktisk helt uden for de klassificerede områder i Bordeaux, finder vi en hel pallette af usædvanligt forskelligartede og varierede jordbunde. Forført af det gevaldige kvalitetspotentiale i vinmarkerne og ejendommens pragtfulde arkitektur købte den nuværende slotsejer, Alain Thiénot, stedet i 1980. Han gennemskuede, at her var der tale om en usleben diamant. I 2007 valgte han at slå sit arbejde sammen med Dourthe Estates og et ambitiøst rekonstruktions-program blev sat i værk og forvandlede Château de Ricaud til et benchmark i Cadillac. Château de Ricaud har siden 1995 arbejdet med programmet ”Sustainable Plant Protection”.

Cadillac – den lille ukendte appellation, der er et bekendtskab værd

Cadillac er en ganske lille appellation, der har haft AOC status siden 1973. Cadillac ligger på højrebredden af Garonne-floden i det sydøstlige Bordeaux. Cadillac er genbo til Sauternes på den anden side af Garonne-floden, og lige som i Sauternes, er Cadillac mest kendt for sine søde vine på de botrytiserede grønne, druer Semillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle. Men de røde vine fra Cadillac er bestemt værd at hæfte sig ved, hvis man holder af klassisk Cabernet Sauvignon og Merlot-stil.