Domäne Wachau Pinot Noir Reserve 2021

DinVinGuide: 90 Point

"Mørk og fyldig i udtrykket. Skovbær, peber, krydderier i smagen. Mere burgundisk i udtrykket. Flot struktur og afslutning."

Det er ikke hvert år at Domäne Wachau producerer Pinot Noir Reserve, det er kun i de år, hvor kvaliteten er exceptionel som i 2015. Druerne til Pinot Noir Reserve kommer fra Weissenkirchen, der ligger i den centrale del af Wachau-området nord for Donau. De øvrige druer er dyrket i den østlige del af Wachau, Mautern, der ligger syd for Donau. Høstudbyttet er lavt, 3.500 kilo per ha, druerne er høstet i midten af oktober og er vinificeret på to forskellige måder, en del af druerne er gæret i ståltanke med en forsigtig overpumpning af druemost og den anden del gærer i en åben tank, hvor druerne er presset med fødderne. For begge metoder er der skindkontakt i 10 dage inden vinen fyldes på 300 liters brugte træfade hvor den malokatiske gæring og den generelle modning af vinen foregår. Vinen har en smuk kirsebærrød farve. Bouqueten er klassisk Pinot Noir, afdæmpet med nuancer af sort peber, kirsebær, tobak, nelliker og jordbær. Smagen er elegant, medium fyldig og med fin balance mellem frugt, syre og fadlagring, samt smagsnuancer af brombær og jordbær.