Domini Del Leone Amarone della Valpolicella 2014

Af alle Venetos underområder er Valpolicella vel nok den mest berømte. Dette skyldes ikke mindst de værdsatte Valpolicella varianter Ripasso og Amarone. Med en geografisk placering øst for Gardasøen, i det smukt kuperede landskab, er det samtidig hjemsted for flere indfødte og lokale druesorter, der er selve essensen af Valpolicella. Druesorterne Corvina, Corvinone og Rondinella vokser i en kalk og mergelholdig jord i Illasi-dalen, der ligger 220-300 m.o.h. Samspillet mellem de tre druesorter sikrer en vin, der både har farve, struktur og fylde. Amarone er utvivlsomt juvelen i Valpolicellas krone. Omstændig at fremstille, men med en saft og kraft uden sammenligning. Druerne håndplukkes og tørrer efterfølgende i store lave kasser på vingården, i det såkaldte ”fruttaio” – et lokale med konstant høj ventilation. Under denne proces mister druerne 40-50% af deres vandindhold, resulterende i en helt enorm koncentration i de efterhånden rosinlignende druer. Efter tre måneder afstilkes klaserne, og gæringen starter i store temperaturregulerede ståltanke med to daglige overpumpninger. Bundfaldet separeres efterfølgende til brug i Ripasso’en, og den færdiggærede vin hældes på franske egefade, hvor den lagrer i fire år. Domini del Leones Amarone della Valpolicella har en indbydende rubinrød farve med violette kanter. Duften er lige så intens, som den er kompleks, med modne blommer, krydderier og tørret frugt. Smagen ligger behageligt i den tørre ende af smagsspektret. Den er dog forventelig intens med masser af sorte kirsebær og holdt oppe af fløjlsbløde og retningsgivende tanniner. Det er fristende at kalde netop denne Amarone elegant.