Elegance Pinot Noir - 43.06 Nord 2022

Druerne til denne vin har groet i den del af Vin de Pays D’oc der hedder Limoux, som er mest kendt for sine mousserende vine. Limoux ligger afskærmet inde bag Pyrenæerne og har derfor ingen påvirkning fra Middelhavet. Vintrene er kolde og sommeren er præget af store temperaturskift fra dag til nat. Limoux bliver også kaldt Sydfrankrigs Bourgogne, da jordbunds- og klimaforhold minder om hinanden. Bag alle store værker står en kvinde - det er også tilfældet med Elegance 43, 74 Nord, Pinot Noir. Claude Vialade fra Domaine St. Auriol er en af pionererne indenfor økologisk vinfremstilling. Siden starten af 1980’erne har Claude, sammen med sin far Jean, arbejdet med økologiske vine. Druerne høstes om natten for bevare mest muligt friskhed, efter en omhyggelig sortering, gæres en del af druerne i rustfrie ståltanke, den andel del fyldes på store træfade med lang skindkontakt inden gæringen sættes i gang. Efter endt gæring sammenstikkes de to vine og det endelige blend er klar. Elegance 43, 74 Nord, Pinot Noir er en elegant vin med en medium fyldig smag med toner af sorte kirsebær og et strejf af læder, ristede kaffebønner og solbær. Nydes ved 16-18 grader gerne som ledsager til fuglevildt, oksekød eller ikke for kraftige oste.