Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Passer godt til
Gris
Lyst fjerkræ
Mørkt fjerkræ
Nordisk køkken
Ost
Smagsnoter
Kirsebær
Hindbær
Svampe
Nellike
Vanilje
Skovbær
Druer
Pinot Noir
Ploussard
Eksperternes vurdering
Beskrivelse
No Sin Tou Tsefs er ’Husets vin’ hos Fumey Chatelain. Der er et blend af Pinot Noir, Ploussard og Trousseau fra flere forskellige parceller omkring Arbois, der alle er dyrket økologisk. Tilgangen i kælderen er som altid ’hands-off’, hvor udelukkende det naturlige gær bruges, og med et absolut minimal brug af svovl ved flaskning. Vinen er hverken klaret eller filtreret. Det her er langtfra simpel og saftig ’glouglou’ vin; her er imponerende dybde i duften, med indbydende noter af lyse røde bær, rabarber, skovbund, kanel, vilde blomster og den fineste søde lakrids.
På tungen er vinen utrolig læskende og saftig, men har samtidig struktur og dybde som flere af vinmager Marins, på papiret, større vine. Fremragende vin til at nyde for sig selv, men den er også et fremragende match til grillet kylling en sommeraften ved grillen, eller til simple gode ting som pizza eller lette pastaretter. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret, men er allerede fremragende i sin ungdom.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Fumey-Chatelain
Med Marin er det lille familieejede domaine Fumey-Chatelain for alvor på vej ind i superligaen i hippe Jura. Domainet består I dag af godt 17 hektar, der alle dyrkes økologisk (forventes certificeret i 2022) og biodynamik er også ved at blive indført på alle markerne. Tilgangen i kælderen er hands-off, alle vinene gæres på den naturlige gær, lagres i INOX-tanke, cementkar, amphora eller i gamle egetræsfade. Stort set ingen af vinene klares eller filtreres og brugen af svovl er på et absolut minimum og enkelte vine er helt uden tilsat svovl. Marin har bl.a og arbejdet for Crystallum i Sydafrika og på det biodynamiske vinhus Burn Cottage i New Zealand. En kommende stjerne i Jura, hvor international ’know-how’ og traditioner går hånd i hånd. Vinene er da allerede i dag også at finde på mange af de bedste restauranter verden over, Danmark inklusive.