Rivetto Barolo - Serralunga d'Alba 2019

Disse parceller har tilhørt Rivetto-familien igennem generationer og har som resten af familiens marker været dyrket økologisk siden 2009 og biodynamisk siden 2015. Vi er i den vel nok fineste del af Barolo, Serralunga d’Alba på de tre cru’er – Serra, Mancino og San Bernardo. Som altid hos Rivetto hersker det naturlige gær og vinen er lagret 24 måneder i store gamle botti, der er en blanding af slavonsk, ungarsk og schweizisk egetræ. Vinen er hverken klaret eller filtreret ved aftapning. Duften er bare klassisk Barolo, pakket med roser, tjære, hindbær, kamfer, lakrids og appelsinskal. På tungen er vinen drevet af klassisk stor Serralunga d’Alba struktur med finkornede tanniner og stor mundfylde. En vin, der i sin ungdom kræver modspil på tallerkenen, f.eks. af en klassisk osso buco eller boeuf bourguignon. Vinen kan gemmes op til 25 år fra høståret.