Sherwood Pinot Noir - Family Collection 2020

Waipara Collection er Sherwood Estates hyldest til de pionerer, der etablerede vinindustrien i New Zealand i midten af 1800-tallet. En sand legeplads for Dayne og Jill, hvor gamle teknikker findes frem på ny, hvor kun druerne fra de absolut bedste og ældste vinstokke anvendes, og hvor der udelukkende arbejdes med vildgær. Summen af alle disse anstrengelser er unikke premium-vine, der fremstår blandt New Zealands absolut bedste. Nor’wester Pinot Noir er fremstillet af perfekt modnede druer fra udvalgte parceller i Stirling, Church Road og Terrace Vineyards i Waipara. Efter høsten, medio april, blev druerne hældt i store åbne gæringsfade, hvor de forgærede i syv dage, efterfulgt af ti dage med hyppige, manuelle omrøringer og nedskubning af ”hatten”, ganske som var det den fineste vin fra Bourgogne. Efter sammenlagt 25 dage med skinkontakt blev vinen hældt på franske barriques, hvoraf knap halvdelen var nye. Efter et år blev vinen klaret på klassisk vis med æggehvider og aftappet. Nor’wester er potent og yderst vellavet Pinot Noir med alle sortens klassiske dyder. Røde bær og blommer understøttes af velintegrerede egenoter. Vinen er ganske kompleks, og kan uden problemer ledsage rødt kød og kraftfulde retter.