Terroir Al Limit Dits del Terra 2019

En af de første vine, der blev skabt af Dominic Huber og Eben Sadie tilbage i 2002. Dengang var stokkene på den 1,8 hektar store mark (dyrket biodynamisk) ved byen Torroja ca. 75 år gamle, så vi begynder stille og roligt at nærme os 100 år gamle stokke. 100 % Carignan, og det her må være en af de mest elegante Carignan, der bliver lavet noget sted i verden. Gæret med den naturlige gær med ’whole cluster’ i små cementtanke. 2018 er sidste årgang, hvor vinen er lagret i en blanding af cement og et enkelt Stockinger-fad, fremover er det ren cement. Efter 16 måneder tappes vinen på flaske uden filtrering eller noget og frigives, når den er ca. 30 måneder gammel. Den mørke aroma er præget af brombær, hindbær, lakrids, sød tobak, appelsinskal, røg og peber. På tungen er vinen først og fremmest frisk og atypisk letløbende for en Carignan. Mørk og elegant på samme tid. Energiniveauet er højt, vinen føles spændstig og levende. Vinen kan nydes uden mad, men den er skabt til at blive serveret i selskab med alt kød grillet over ild, især f.eks. grillet lam med ratatouille og masser af urter. I vinens ungdom anbefaler vi at give vinen en times tid i en karaffel inden servering ved 14-15 grader. Vil udvikle endnu større kompleksitet de næste 10-15 år. “The south-facing Cariñena vineyard used for the 2018 Dits del Terra is worked biodynamically and is in the process of being certified organic. The grapes fermented in concrete with indigenous yeasts, and the wine matured in 50% oak foudre and 50% in concrete. The 2019 will be 100% concrete. You can immediately notice the cooler year and the longer ripening cycle here compared with the 2017; there is more depth here, and the quality of the tannins is completely different and provide for a more elegant mouthfeel. The oak is neatly integrated and folded into the structure of the wine. It comes through as medium-bodied, powerful and elegant. 95/100” - Luis Gutiérrez, The Wine Advocate